Hej tamo! Kao dobavljač zamrznutih sušenih brokula, često me pitaju o razlici između liofilizirane brokule i dehidrirane brokule. To je prilično uobičajeno pitanje, a ja sam ovdje da vam ga razložim na način koji je lako razumjeti.
Počnimo s osnovama. I smrznuta brokula i dehidrirana brokula su oblici konzervirane brokule. Oni su odlična opcija ako želite da uživate u dobroti brokule tokom cele godine, bez obzira na godišnje doba. Ali način na koji se prave je sasvim drugačiji, a ta razlika ima veliki uticaj na njihov ukus, teksturu i nutritivnu vrednost.
Kako su napravljeni
Prvo, hajde da pričamo o tome kako se obrađuju ove dve vrste brokule.
Zamrzavanje - sušeni brokoli
Proces pravljenja smrznute brokule je prilično visokotehnološki. Prvo, svježa brokula se brzo zamrzava na ekstremno niskim temperaturama. Ovo pretvara svu vodu u brokoliju u led. Zatim se smrznuti brokoli stavlja u vakuumsku komoru. U ovoj komori se smanjuje pritisak, a toplota se primenjuje na veoma kontrolisan način. To uzrokuje da se led direktno pretvori u paru, proces koji se naziva sublimacija. Rezultat je proizvod koji zadržava većinu svog originalnog oblika, boje i nutritivnog sadržaja.
Dehidrirana brokula
Dehidrirana brokula se proizvodi uklanjanjem vlage primjenom topline. Svježa brokula se obično reže na komade, a zatim stavlja u dehidrator ili pećnicu na niskoj temperaturi. Toplina polako isparava vodu iz brokule. Ova metoda je jednostavnija i jeftinija od sušenja zamrzavanjem, ali ima neke nedostatke.
Ukus i tekstura
Razlike u metodama obrade dovode do izrazitih razlika u ukusu i teksturi.
Zamrzavanje - sušeni brokoli
Zamrzavanje - sušena brokula ima laganu, hrskavu teksturu. Gotovo se topi u ustima. Okus je vrlo blizak svježem brokulu. Pošto proces sušenja zamrzavanjem čuva ćelijsku strukturu brokule, jedinjenja ukusa se zadržavaju. Možete ga jesti kao užinu odmah iz vrećice, a to je kao da imate malo svježe brokule s okusom. Takođe vrlo brzo rehidrira. Ako ga dodate u juhe ili variva, povratit će svoju originalnu teksturu i okus za tren oka. Na primjer, našSjeckana smrznuta brokulasavršen je za dodavanje vašim omiljenim receptima.
Dehidrirana brokula
Dehidrirana brokula ima ljepšu teksturu. Toplina koja se koristi u procesu dehidracije može uzrokovati da brokula postane malo žilava. Okus je i dalje kao brokoli, ali je koncentrisaniji. Možda nije tako prijatno za jelo samostalno kao smrznuta brokula. Prilikom rehidratacije potrebno je više vremena da povrati svoju originalnu teksturu i možda neće biti tako nježna kao liofilizirana verzija.
Nutritional Value
Ishrana je velika stvar kada je u pitanju izbor između ove dvije vrste brokule.
Zamrzavanje - sušeni brokoli
Kao što sam ranije spomenuo, proces sušenja zamrzavanjem čuva većinu nutritivnog sadržaja brokule. Brokula je bogata vitaminima C, K i A, kao i vlaknima i antioksidansima. Pošto proces sušenja smrzavanjem ne uključuje visoku temperaturu, ovi nutrijenti su uglavnom netaknuti. Dakle, dobijate zdravu dozu svih dobrih stvari kada jedete zamrznutu - sušenu brokulu. NašOrganski sušeni brokulije odlična opcija ako tražite hranljiv i organski izbor.
Dehidrirana brokula
Dehidracija može uzrokovati gubitak nutrijenata. Visoka toplota koja se koristi u procesu može razgraditi neke vitamine i antioksidanse. Međutim, još uvijek zadržava značajnu količinu vlakana i drugih hranjivih tvari. To je i dalje zdrava opcija, ali možda nije toliko hranljiva - gusta kao zamrznuti - sušena brokula.
Rok trajanja
Još jedan važan faktor koji treba uzeti u obzir je koliko dugo ovi proizvodi mogu trajati.
Zamrzavanje - sušeni brokoli
Liofilizirani brokoli ima dug vijek trajanja. Kada se čuva na hladnom i suvom mestu, može trajati nekoliko godina. To je zato što uklanjanje vode sprječava rast bakterija, plijesni i kvasca. To je odlična opcija ako želite da nabavite brokulu za buduću upotrebu.
Dehidrirana brokula
Dehidrirana brokula također ima relativno dug rok trajanja, ali nije toliko duga kao smrznuta brokula. Može trajati oko godinu dana ako se pravilno skladišti. Preostala vlaga u dehidriranoj brokuli znači da i dalje postoji mali rizik od kvarenja tokom vremena.
Troškovi
Trošak se uvijek uzima u obzir prilikom kupovine.
Zamrzavanje - sušeni brokoli
Proces sušenja smrzavanjem je skuplji od dehidracije. To je zbog opreme visoke tehnologije i energije potrebne za sublimaciju. Kao rezultat toga, smrznuta brokula je obično skuplja od dehidrirane brokule. Međutim, kada uzmete u obzir bolji ukus, teksturu i nutritivnu vrijednost, možda je vrijedno dodatnih troškova.
Dehidrirana brokula
Dehidrirana brokula je povoljnija. Ako imate ograničen budžet, to može biti dobra alternativa. I dalje pruža osnovne prednosti brokule po nižoj cijeni.
Prijave
Obje vrste brokule imaju svoju upotrebu u kuhinji.
Zamrzavanje - sušeni brokoli
Liofilizirana brokula je vrlo raznovrsna. Možete ga koristiti kao užinu, dodati u salate, supe, variva ili tepsije. Također se može samljeti u prah i koristiti kao dodatak ishrani ili za dodavanje okusa smutijima. NašSuhe granule brokulesavršeni su za ovakve aplikacije.
Dehidrirana brokula
Dehidrirana brokula se obično koristi u supama i varivima. Može se dodati i pečenim proizvodima kao što su muffini ili kruh za dodatni nutritivni poticaj. Međutim, zbog svoje žvakaće teksture, možda neće biti tako pogodan za grickalice ili salate kao smrznuta brokula.
Zašto odabrati naš zamrzivač - sušeni brokuli?
Kao dobavljač, ponosan sam što nudim visokokvalitetnu brokulu osušenu smrzavanjem. Koristimo najnoviju tehnologiju i stroge mjere kontrole kvalitete kako bismo osigurali da su naši proizvodi najboljeg kvaliteta. Naša smrznuta brokula je napravljena od svježe, organske brokule, tako da možete biti sigurni da ćete dobiti zdrav i ukusan proizvod.
Ako ste proizvođač hrane, vlasnik restorana ili samo neko ko voli zdravu hranu, naš smrznuti - sušeni brokuli je odličan izbor. Može dodati jedinstven okus i nutritivnu vrijednost vašim proizvodima ili jelima.
Ako ste zainteresovani za kupovinu naše zamrznute - sušene brokule, voleo bih da popričamo sa vama. Bilo da vam je potrebna mala količina za ličnu upotrebu ili velika narudžba za vaše poslovanje, možemo raditi zajedno kako bismo zadovoljili vaše potrebe. Ne ustručavajte se kontaktirati i započeti razgovor o svojim zahtjevima. Tu smo da vam pružimo najbolje proizvode i usluge.
Reference
- "Dehidracija hrane: sveobuhvatan pregled" različitih autora u časopisu za nauku o hrani i tehnologiju.
- "Smrzavanje - sušenje hrane: principi i primjena" u Priručniku za konzerviranje hrane.