Nadograđen proces{0}}sušenja zamrzavanjem
https://www.jinguofood.com/freeze-sušeno-voće/zamrzavanje-sušeno-narandža/sušeno-grejpfrut-kriške.html
zamrznuti{0}}osušeni grejpfrut
Uz kontinuirani rast tržišta zdravih grickalica i funkcionalnih sastojaka, smrznuto{0}}osušeno voće postepeno postaje važan smjer razvoja u prehrambenoj industriji. Liofilizirani-grejpfrut, sa svojim jedinstvenim profilom okusa i stabilnim fizičko-hemijskim svojstvima, sve se više koristi u grickalicama, pićima, pekarskim proizvodima i složenim prehrambenim proizvodima.
Zahvaljujući tehnologiji sušenja na niskim{0}}vakuumskim zamrzavanjem{1}}, grejpfrut zadržava svoju prirodnu aromu, živu boju i uravnotežen slatki, kiselkasti i blago gorak okus tokom procesa dehidracije. U poređenju sa tradicionalnim metodama sušenja, zamrzavanjem-sušenjem se izbjegava oštećenje voćnog tkiva i aromatičnih jedinjenja uzrokovanih visokim temperaturama, što rezultira proizvodom vrhunske teksture, izgleda i stabilnosti.
Trenutno, zamrznuto{0}}osušeni grejpfrut se proširio iz jednog oblika za grickanje na različite primjene, uključujući sastojke voćnog čaja, komponente hladnog napitka i dekoracije za pečenje, pružajući veće mogućnosti za inovacije proizvoda.