Primjena u hrani
Prah od voća i povrća, zbog svojih jedinstvenih svojstava, igra vitalnu ulogu u preradi hrane. Oni ne samo da povećavaju nutritivnu vrijednost proizvoda već i poboljšavaju njihovu boju i okus, donoseći više inovacija u prehrambenu industriju.
Rezanci su ključno područje primjene za voće i povrće u prahu. Na primjer, dodavanjem šargarepe u prahu rezancima možete stvoriti hranjive rezance od šargarepe. Prah od voća i povrća također se široko koristi u napuhanoj hrani, mesnim proizvodima, mliječnim proizvodima i konditorskim proizvodima. U napuhanoj hrani, praškovi od voća i povrća kao što je paradajz u prahu mogu se koristiti kao začini za poboljšanje ukusa. Voće i povrće u prahu se takođe dodaju mesnim proizvodima kao što je šunka kako bi se poboljšao ukus i nutritivna vrednost.
Prah od voća i povrća može se koristiti direktno u preradi hrane, a može se koristiti i za pravljenje napitaka. Fermentacijom, miješanjem i filtracijom, voćni prah se može pretvoriti u voćno vino ili sirće, čime se čuva okus svježeg voća i povrća. Nadalje, prašak od voća i povrća može se dodati u hranu kao što su slatkiši, peciva, keksi i kruh tokom proizvodnje kako bi se poboljšao njihov nutritivni profil i okus.
Vrijedi napomenuti da se korisni sastojci kao što su pigmenti, pektin i tanini koji se nalaze u prahu voća i povrća, kao i ljekovita svojstva određenog specifičnog voća i povrća, mogu ekstrahirati i koristiti naučnim metodama. Nadalje, nakon pravilne obrade, sokovi od voća i povrća mogu se nutritivno poboljšati dodatkom supstanci kao što je ciklodekstrin. Nakon vakuumskog zamrzavanja-sušenja, mogu se dobiti nutrijenti-bogati voće i povrće u prahu.
Ekstrahovani sastojci za poboljšanje ishrane: korisni sastojci kao što su pigmenti, pektin i tanini koji se nalaze u prahu voća i povrća, kao i lekovita svojstva određenog specifičnog voća i povrća, mogu se ekstrahovati i koristiti naučnim metodama.