Zamrzavanje voća može produžiti njegov vijek skladištenja jer niske temperature inhibiraju disanje, rast mikroba i aktivnost enzima. Prvo, zamrzavanje značajno produžava rok trajanja voća. Niske temperature efikasno inhibiraju disanje, rast mikroba i aktivnost enzima, usporavajući oksidaciju i sprečavajući kvarenje.
Drugo, brzo zamrzavanje čuva hranljive materije kao što su vitamin C i dijetalna vlakna. Brzo zamrzavanje maksimizira zadržavanje ključnih nutrijenata kao što su vitamin C, dijetalna vlakna i antioksidansi. Čak i nakon mjeseci skladištenja, ovi hranjivi sastojci ostaju minimalni u poređenju sa svježim voćem. Na primjer, smrznute kupine koje se čuvaju na -20 stepeni sedam mjeseci održavaju gotovo nepromijenjene nivoe dijetalnih vlakana, kalija i folata.
Konačno, zamrzavanje voća pojačava slatkoću fruktoze bez potrebe za dodatkom šećera. Fruktoza ima jedinstveno svojstvo "hladne slatkoće", što znači da se njena slatkoća pojačava na niskim temperaturama. Stoga se voće s visokim sadržajem fruktoze, kao što su lubenica, liči, grožđe, dinja i mango, može zamrznuti kako bi se stvorila tekstura slična sladoledu ili smoothieju bez dodavanja šećera, što ih čini prirodnim i zdravim.
Preporučeno voće pogodno za zamrzavanje
Voće sa malim sadržajem vode, kao što su banane i durian, može imati teksturu sličnu sladoledu kada je zamrznuto. Preporučujemo voće sa malim sadržajem vode i čvrstim mesom, kao što su banane, durijan, mango, papaja i džekfrut. Ovo voće, kada se zamrzne, razvija teksturu nalik na smoothie-, što ih čini i ukusnim i zdravim.
Slatko, sočno voće, kao što su ananas i dinja, može imati teksturu poput smutija-kada je zamrznuto. Preporučujemo voće visoke slatkoće i sočnosti, kao što su ananas, dinja, lubenica, kivi i kruške. Ovo voće, kada je zamrznuto, stvara osvježavajuću teksturu nalik na smoothie-, donoseći dašak hladnoće u ljetne dane.
Smrznuto voće nakon uklanjanja kore i jezgre može se koristiti kao zamjena za led za poboljšanje okusa pića. Razno voće, kao što su jabuke, kruške i breskve, dobro operite i ocijedite, uklonite ljuske i jezgre te ih zamrznite. Ove voćne ledene kuglice se mogu jesti direktno za osvježavajući ukus ili dodati u hladna pića kao alternativu tradicionalnim kockama leda. Oni ne samo da gase žeđ slatkim i kiselim ukusom, već piću dodaju i jedinstven voćni ukus.